อาหารต้านหวัด

ช่วงนี้อากาศแปรปรวนบ่อย เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝนตก ยิ่งมีพายุเข้ามาอีกทำให้ฝนตกตลอด และสิ่งที่มักจะมาพร้อมกับฝนก็คือไวรัสและ “ไข้หวัด” การเตรียมตัวรับมือและป้องกันนอกจากจะทำให้ร่างกายแข็งแรง พักผ่อนให้เพียงพอ การทานอาหารที่มีประโยชน์ก็มีบทบาทสำคัญและเป็นอีกการป้องกันหวัดหรือบรรเทาอาการหวัดได้อย่างดีอีกช่องทางหนึ่ง บทความนี้จึงมีอาหารป้องกันหวัดและเครื่องดื่มมาเป็นเมนูหน้าฝนให้ได้เลือกทำเลือกทานกัน

1.อาหารรสเผ็ดทุกชนิด เช่น ต้มยำ แกงเผ็ด ผัดเผ็ด อาหารที่ปรุงด้วยพริกต่างๆ รวมไปถึงพริกไทยก็เป็นเมนูแก้หวัดอย่างดีเช่นกัน เราแนบวิธีทำเมนูแสนง่ายอย่างต้มยำกุ้งมาให้ด้วย

ต้มยำ เนื่องจากมีสมุนไพรอย่าง “ข่า” ที่ช่วยระบบเรื่องไหลเวียนโลหิต“ตะไคร้”ช่วยบรรเทาอาการหวัด“ใบมะกรูด”ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ เมื่อนำมารวมกันในเมนูอาหารแก้หวัดอย่างต้มยำ ยิ่งมีประสิทธิภาพสมุนไพรแก้หวัดช่วยในเรื่องระบบหายใจและอาการคัดจมูกได้เป็นอย่างดี 

ขั้นตอนการทำต้มยำกุ้งน้ำข้น โดยเตรียมส่วนผสมต่างๆดังนี้ กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งกุลาดำ เห็ดฟาง พริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่าผ่าแว่น ผักชี(ไว้โรยหน้า) น้ำมะนาว1ลูก น้ำพริกเผา1ช้อนชา น้ำกะทิหรือนมข้นจืด1/2 ถ้วย น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา1ช้อน เกลือ1กำมือ (หรืออาจเตรียมปริมาณตามใจชอบ) 

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น…แกะเปลือกกุ้ง ผ่ากุ้งเพื่อนำเส้นดำออก ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วพักสะเด็ดน้ำไว้ ตำหรือหั่น-ปั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดนำเครื่องต้มยำที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยกุ้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำพริกเผา ตามรสที่ชอบ ใส่นมข้นจืดหรือน้ำกะทิ และเห็ดฟาง ปิดเตาแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป (เคล็ดลับ : ไม่ควรเติมน้ำมะนาวหรือบีบมะนาวลงไปในขณะที่น้ำเดือด เพราะจะทำให้มีรสขม) โรยเกลือเล็กน้อย ตักใส่ชามและโรยด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

2.ซุปไก่ น้ำต้มไก่ แกงข่าไก่ การได้ซดซุปไก่ น้ำต้มไก่ร้อนๆ จะช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูกได้ ทั้งนี้ยังมีงานวิจัยรองรับว่า ซุปไก่มีกรดอะมิโนที่ชื่อ “ซิสเทอีน” ที่พบได้เฉพาะในเนื้อไก่ ที่จะช่วยลดเมือกในโพรงจมูกและในลำคอได้ดี ต้านการอักเสบ และช่วยลดอาการไอ เรียกได้ว่าเป็นอาหารแก้หวัดได้อย่างดี และแน่นอนว่าเรามีวิธีทำซุปไก่หรือน้ำสต็อคมาฝาก การทำก็ไม่ยุ่งยากเลย แต่ก่อนอื่นเตรียม โครงไก่ เกลือ พริกไทย รากผักชี กระเทียม หัวไชเท้า หอมใหญ่ แครอท (หัวไชเท้า หอมใหญ่ แครอท หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)  วิธีทำซุปไก่  ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด ใส่โครงไก่ ตามด้วยทุบรากผักชีและกระเทียมใส่ลงไปในหม้อ ใส่พริกไทย ใส่ผัก หัวไชเท้า หอมใหญ่ แครอท (หรืออาจเป็นผักชนิดอื่นตามใจชอบ) โรยด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม เบาไฟอ่อน และเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เพียงเท่านี้คุณก็จะได้อาหารลดหวัดร้อนๆซดคล่องคอดีนักเชียว 

3.สมุนไพรแก้หวัด สมุนไพรที่มีฤทธ์เผ็ดร้อนจะเป็นสมุนไพรแก้ไข้หวัดได้อย่างดี เช่น  กระเทียม เพียงแค่เติมกระเทียมลงในเมนูอาหารหรือจะทานกระเทียมสด คุณก็จะได้รับสาร “อัลลิซิน” ซึ่งมีฤทธิ์ต้านหวัดอย่างดีที่อยู่ในกระเทียม และ ดร.เบนจามิน เลา นักวิจัยชาวจีน แห่งมหาวิทยาลัยโลมาลินดาในแคลิฟอร์เนีย ทำการศึกษายารักษาโรคตามแบบแพทย์แผนตะวันออกมานาน พบว่ากระเทียมมีกำมะถันที่มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัสหวัดได้โดยตรง อีกทั้งช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ หอมแดง นำหอมแดงปอกเปลือกและทานพร้อมมื้ออาหารทุกวัน สรรพคุณของหอมแดงจะช่วยยับยั้งหวัดและบรรเทาอาการคัดจมูก หรือนำหอมแดงประมาณ 4-5 หัว ทุบให้แหลกแล้วนำไปต้มกับน้ำสะอาด เทใส่กะละมังใบใหญ่ ก้มหน้าลงใกล้พอประมาณแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู สูดดมไอระเหยหอมแดงประมาณ 5-10นาที จะรู้สึกโล่งจมูกมากขึ้น  ขิง นำขิงแก่ 1 แง่งมาฝานหรือทุบแล้วนำไปต้มกับน้ำสะอาดประมาณ 5 นาที ตักขิงออกหรือจะทานพร้อมขิงเลยก็ได้ ดื่มน้ำขิงแทนน้ำเปล่าได้ทั้งเช้า กลางวัน เย็น เพราะขิงมีสารแอนตี้ฮีสตามีน จึงช่วยลดน้ำมูก แก้ไอ เป็นสมุนไพรละลายเสมหะ ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ขับเหงื่อจึงทำให้ไข้ลดได้เร็ว ตะไคร้ ทำเช่นเดียวกับขิง         

4.ผักผลไม้ต้านหวัด หรือผักผลไม้แก้หวัดคัดจมูก เพราะผักผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินอี มีวิตามินซีสูง อย่างเช่น ฝรั่ง กีวี่ มะขามป้อม ส้ม เสาวรส สับปะรด แอปเปิ้ล มะละกอสุก มะนาว  แครอท ผักใบเขียว ฯลฯ

ผักผลไม้แก้หวัดเจ็บคอ เช่น มะนาว ยิ่งดื่มน้ำมะนาวผสมน้ำผึ้งยิ่งเสริมทัพเป็นผลไม้แก้ไอแก้หวัดได้ดี เนื่องจากน้ำผึ้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและให้ความชุ่มชื้น มะขามป้อม มีวิตามินสูงมาก และยังมีแทนนินที่มีคุณสมบัติช่วยลดอาการไอ เจ็บคอ เป็นอีกสมุนไพรขับเสมหะในลําคอได้เป็นอย่างดี จึงมักถูกนำไปทำเป็นยาแก้ไอหรือยาแก้เจ็บคอ หากมีอาการเจ็บคอหรือไอก็สามารถทานมะขามป้อมสดจิ้มพริกเกลือสักหน่อยก็ดีไม่น้อย มะขาม ถือว่าเป็นผลไม้กินแก้เจ็บคอที่หาได้ง่ายและมีทุกฤดู มะขามมีวิตามินซีสูง จึงช่วยในเรื่องอาการหวัดและแก้เจ็บคอได้ โดยอาจการทานฝักแก่ หรือหากหาฝักสดไม่ได้ก็สามารถทานมะขามเปียกที่มีอยู่ในครัวได้เช่นกัน เสาวรส อีกหนึ่งผลไม้แก้เจ็บคอที่มีวิตามินซีสูงมาก ทานง่ายและอร่อย เป็นที่นิยมนำไปทำเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและดับกระหายยามอากาศร้อนๆอีกด้วย ลูกสำรอง ต้มสมุนไพรแก้หวัดด้วยลูกสำรองประมาณ 10-20 ลูก กับชะเอมจีน จนได้น้ำสมุนไพรแก้หวัดเข้มข้น ไว้จิบบ่อยๆเพื่อแก้ไอ และสรรพคุณของลูกสำรองยังช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย อาการท้องผูก และเป็นที่นิยมทานเพื่อลดความอ้วนอีกด้วย 

5.โยเกิร์ต เป็นอีกเมนูอาหารแก้หวัดซึ่งมีงานวิจัยระบุว่า โยเกิร์ตรสธรรมชาติช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว เพิ่มสารแอนตี้บอดี้บางชนิด ช่วยบรรเทาอาการหวัดและภูมิแพ้ได้ เรียกได้ว่าโยเกิร์ตเป็นอาหารรักษาหวัดที่เป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่สามารถทานได้ทุกเวลา 

อาหารรักษาหวัด แก้ไอ บรรเทาอาการเจ็บคอยังมีอีกมากมายหลายเมนู แต่ในบทความนี้ได้นำอาหารและเมนูใกล้ตัวที่สามารถหาได้ง่ายหรือทำเองได้ที่บ้าน เพื่อเป็นอาหารต้านหวัด และเป็นเมนูอาหารสำหรับหน้าฝน อีกทั้งยังเป็นการเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง สู้ได้ทุกโรคภัย