Antioxidant หรือ สารต้านอนุมูลอิสระ คือ สารที่สามารถยับยั้งหรือชะลอปฏิกิริยา Oxidation (ออกซิเดชั่น) อันเป็นสาเหตุทำให้เกิดการทำลายเซลล์ ทำให้เกิดริ้วรอยง่าย แก่ตัวเร็ว เจ็บป่วยได้ง่าย และยังไปกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง จนเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ
ในขณะที่ อนุมูลอิสระ คือ ของเสียที่ร่างกายสร้างขึ้นอยู่ตลอดเวลา จากกระบวนการเผาผลาญอาหารในร่างกาย ความเครียด การพักผ่อนไม่เพียงพอ อาหารแปรรูป อายุที่มากขึ้น และมลพิษจากสิ่งรอบตัว ไม่ว่าจะเป็น ฝุ่น โลหะหนัก ควันบุหรี่ ควันรถ ควันการเผาไหม้ ควันบุหรี่ หรือแม้แต่ควันจากปรุงอาหาร ซึ่งอนุมูลอิสระเหล่านั้นล้วนแต่จะทำลายโครงสร้างและทำร้ายผนังเซลล์ ทำให้เซลล์ทำงานผิดปกติ จนเป็นสาเหตุทำให้แก่เร็ว หรือทำลายระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เจ็บป่วยง่าย หรือเปลี่ยนเซลล์ให้กลายเป็นเซลล์มะเร็งได้
ร่างกายของคนเรานั้นมีการสร้างอนุมูลอิสระอยู่ตลอดเวลา และเซลล์ในร่างกายเสื่อมลงเรื่อย ๆ เช่นกัน เป็นสาเหตุที่ทำให้ร่างกายเรามีริ้วรอย ดูแก่ลงทุกวัน แต่สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ให้ช้าลงได้ ทำให้หลายคน โดยเฉพาะสาว ๆ อาจต้องหันมาสนใจกับเรื่องของ สารต้านอนุมูลอิสระ มากขึ้น หากไม่อยากแก่ก่อนวัย หรือป่วยเจ็บง่าย
สารต้านอนุมูลอิสระ มีอะไรบ้าง
- เบต้าแคโรทีน : ผักผลไม้สีส้ม เช่น แครอท มะเขือเทศ แคนตาลูป มะม่วงสุก เป็นต้น
- แคโรทีนอยด์ : ผักที่มีสีเขียวเข้ม ผลไม้สีเหลือง และสีส้ม
- ซีลีเนียม : อาหารทะเล ปลาทูน่า เนื้อสัตว์ ตับ ไก่ ปลา บะหมี่ ขนมปังโฮลวีต เป็นต้น
- ไลโคพืน (ไลโคปีน) : มะเขือเทศ แตงโม มะละกอ องุ่น ฝรั่ง ส้ม
- วิตามินเอ : ผักบุ้ง ตำลึง ฟักทอง แครอท มัน ไข่แดง เนยแข็ง
- วิตามินอี : ตับ ไข่ น้ำนม พืชผักสีเขียวเข้ม ผงไม้สีเหลือง สีส้ม ธัญพืช
- วิตามินซี : แหล่งอาหาร ฝรั่งส้ม มะขามป้อม มะละกอสุก บรอกโคลี่ สะเดา ผักหวาน สับปะรด
- วิตามินดี : แสงแดด น้ำมันตับปลา ปลาแซลมอน ทูน่า เห็ด ไข่แดง นม ธัญพืช สาหร่ายบางชนิด
- โอเมก้า 3 : ปลาแซลมอน ปลาทูน่า
สารต้านอนุมูลอิสระ ประโยชน์ที่ได้มีอะไรบ้าง
- ช่วยชะลอความชรา
- ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
- ลดความเสี่ยงโรคความจำเสื่อม
- ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง
- ป้องกันโรคเส้นเลือดในสมองตีบ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
- กระตุ้นภูมิคุ้มกันปกป้องร่างกายจากมลพิษต่าง ๆ
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยต้านมะเร็งได้อย่างไร
สารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidant ช่วยทำให้สารอนุมูลอิสระมีความสเถียร เสริมสร้างการทำงานของเม็ดเลือดขาวและระบบภูมิคุ้มกัน ให้ต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอม ไม่ให้เชื้อเซลล์ถูกทำลาย ช่วยทำลายอนุมูลอิสระที่เกิดจากปัจจัยต่าง ๆ ที่ก่อให้เกิดการออกซิเดชั่น เพราะหากมีการเกิดปฏิกิริยา Oxidation เป็นเวลานาน ๆ จะทำให้เซลล์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว กระทบต่อภูมิคุ้มกันจนไม่สามารถซ่อมแซมความเสียหายที่เกิดขึ้นได้ และอาจทำให้เซลล์เกิดความผิดปกติ กลายเป็นเซลล์มะเร็งและเกิดโรคมะเร็งตามมาในที่สุด
