เปิดดูตู้เย็นมีอาหารเหล่านี้ในตู้เย็นบ้างหรือไม่ เพราะอาจทำผิดมาตลอด เพราะเข้าใจว่าการนำอาหารเหล่านี้แช่ตู้เย็น จะช่วยยืดอายุอาหารให้เก็บไว้กินได้นาน ๆ แม้ว่าวิธีการถนอมอาหารที่ง่ายที่สุด คือ การนำอาหารแช่ตู้เย็นและคนส่วนใหญ่ก็ทำเช่นนั้นกันมาตลอด แต่มันไม่ได้ผลกับอาหารทุกชนิด และอาหารบางประเภทเมื่อนำไปใส่ตู้เย็น อาจยิ่งไปเร่งให้อาหารเสียคุณภาพ เสียรสชาติ หรือขึ้นราและเน่าเสียได้ หากมีอาหารเหล่านี้ในตู้เย็นของคุณ นำมันออกมาและทำตามทริคที่เราได้นำมาฝาก เพื่อให้อาหารเก็บไว้ได้นานขึ้นอย่างถูกวิธีกันดีกว่าค่ะ
1. น้ำมัน
การเก็บน้ำมันไว้ในอุณหภูมิที่เย็น มักจะทำให้น้ำมันเป็นไข และเมื่อใช้ปรุงอาหารอาจเสียรสชาติ หรือคุณภาพเปลี่ยนไปได้ ควรเก็บน้ำมันไว้ในอุณหภูมิห้องปกติดีกว่า อย่าวางไว้ในที่มีแสงแดดแรงส่องถึง แต่สำหรับน้ำมันประเภทที่มีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำ เช่น น้ำมันดอกคำฝอย หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็นเล็กน้อยได้ เช่น ตำแหน่งช่องวางขวดตรงประตูตู้เย็น
2. กระเทียม
การนำกระเทียมแช่ตู้เย็นจะทำให้เนื้อกระเทียมหดเร็วขึ้นกว่าเดิม ขึ้นรา และทำให้กระเทียมงอกเป็นต้น ควรเก็บกระเทียมไว้ในภาชนะที่แห้ง มีอากาศถ่ายเท อย่าเก็บไว้ในที่อับชื้น เพราะจะทำให้กระเทียมขึ้นราได้ง่าย และกระเทียมที่ปลอกหัวออกแล้ว ควรใช้ให้หมดภายใน 5-10 วัน เพื่อยังคงให้ได้รสชาติและคุณประโยชน์ของกระเทียม
3. ใบโหระพา / ใบกระเพรา
ใบโหระพาและใบกระเพราที่เก็บไว้ในตู้เย็น จะแห้งและเหี่ยวเร็วกว่าปกติ แถมใบโหระพายังดูดซับกลิ่นตู้เย็น ทำให้เสียกลิ่นและรสชาติของใบโหระพา ไม่เหมาะที่จะนำไปปรุงอาหารต่อ ดังนั้น ควรเก็บใบโหระพาและใบกระเพราไว้ในนอกตู้เย็น ในที่อุณหภูมิห้องปกติ และแห้ง อากาศระบายได้ดี ไม่เก็บไว้ใกล้เครื่องใช้ไฟฟ้า หรืออุปกรณ์ที่แผ่ความร้อนออกมา เช่น ไมโครเวฟ เพราะทำให้ใบโหระาและใบกระเพาเหี่ยวและแห้งได้เช่นกัน
4. ถั่ว
แม้ว่าความเย็นจะช่วยป้องกันการเหม็นหืนจากน้ำมันธรรมชาติในถั่วได้ แต่ในขณะเดียวกัน ก็ทำให้ถั่วเสียรสชาติได้เช่นกัน และเปลือกถั่วยังมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นได้ดี ทำให้ถั่วมีกลิ่นอื่น ๆ ภายในตู้เย็น อาจทำให้การกินถั่วของโปรดเสียอรรถรสได้ ทางที่ดีเก็บถั่วไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด แต่ถ้าคุณดันมีถั่วในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว ก่อนที่จะมาอ่านเจอบทความนี้ แก้ไขด้วยการนำถั่วมาคั่วในกระทะก่อนที่จะนำมาใช้ จะช่วยได้ในระดับหนึ่ง
5. ขนมปัง
การเก็บขนมปังในตู้เย็น จะทำให้เนื้อขนมปังแข็งและแห้ง ทำให้เสียรสชาติและคุณภาพได้ แม้ว่าจะนำไปอุ่นหรือเข้าไมโครเวฟ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปบ้าง หากมีขนมปังจำนวนมากอาจเลือกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรห่อด้วยผ้าขาวบางเสียก่อนที่จะนำเข้าแช่ในตู้เย็น
6. กล้วย
กล้วยที่ยังไม่ได้ปลอกเปลือก ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ แต่ถ้าคุณกินกล้วยไม่ทัน หรือตั้งไว้แล้วลืมกิน จนกล้วยสุกงอมกลายเป็นสีน้ำตาล สามารถนำไปแช่ช่องแข็งเพื่อถนอมไว้กินได้ โดยไม่จำเป็นต้องทิ้ง
7. ส้ม
หากนำส้มแช่ตู้เย็น อาจทำให้เป็นราได้ง่าย ดังนั้นไม่ควรเก็บส้มไว้ในตู้เย็น แต่ควรใส่ถุงและมัดปากถุงให้แน่น และวางไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ
8. ผักกาดดอง
เนื่องจากผักกาดดองมีน้ำส้มสายชูในปริมาณมากอยู่แล้ว และยังมีสารกันบูด จึงไม่จำเป็นต้องแช่ในตู้เย็น แค่เก็บไว้ในภาชนะปิดฝามิดชิด และวางไว้ในบริเวณที่มีอุณหภูมิห้องปกติ แต่ถ้าต้องการเก็บไว้ตู้เย็น แนะนำว่าให้วางไว้ตรงช่องเก็บของบริเวณประตูตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว
9. ซอสมะเขือเทศ / ซอสพริก
ซอสมะเขือเทศและซอสพริก มีส่วนประกอบของน้ำส้มสายชูในปริมาณ เพื่อป้องกันการเติบโตยของแบคทีเรียอยู่แล้ว โดยเฉพาะซอสพริก ที่มีพริกเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะความเผ็ดร้อนของพริกมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียได้ดี ดังนั้น จึงไม่จำเป็นที่จะต้องนำซอสเหล่านี้เก็บไว้ในตู้เย็น เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง หรือวางไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปก็พอ
10. เหล้า
เหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด รวมไปถึงเหล้าสำหรับหมักหรือปรุงอาหารต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่ตู้เย็น เพราะจะทำให้สีและรสชาติเปลี่ยนไป แต่ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ ก็สามารถเก็บได้นานแล้ว
